¿Buscando inspiración para navidad? Conoce la mejor receta de pavo al horno para esta Navidad.

Las festividades navideñas traen consigo no solo alegría y celebración, sino también la oportunidad de deleitar nuestros paladares con platos especiales que se han convertido en símbolos de esta temporada.

Entre estos manjares, destaca nuestra receta de pavo al horno  como el plato central por excelencia en muchas mesas navideñas alrededor del mundo. Su aroma irresistible, su textura jugosa y su sabor inigualable hacen del pavo al horno peruano una elección clásica que une a las familias.

La tradición de asar pavos para celebrar las festividades tiene profundas raíces históricas. Se cree que los primeros colonizadores europeos en América adoptaron la costumbre de asar pavos de los nativos americanos, quienes ya cocinaban estas aves de manera tradicional. Con el tiempo, el pavo se convirtió en un elemento central de las celebraciones de Acción de Gracias y Navidad.

La elección del pavo como plato principal de las celebraciones navideñas se ha mantenido a lo largo de los años, pasando de generación en generación. Cada familia a menudo tiene su propia receta especial y técnicas de preparación para hacer que el pavo al horno sea único y memorable. 

Ingredientes para pavo al horno 

Aquí tienes los ingredientes para pavo al horno navideño. Aunque la receta de pavo al horno puede variar de una región a otra y de una familia a otra, te dejamos una versión clásica con algunos toques peruanos: 

  • 1 pavo (aproximadamente 5-6 kg)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de chicha de jora (cerveza de maíz peruana) o cerveza oscura
  • 1 taza de sillao (salsa de soja)
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de ají panca (pasta de ají amarillo)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras fileteadas (opcional)
  • 1/2 taza de ciruelas pasas (opcional)
  • 1/2 taza de aceitunas negras (opcional)

¿Cómo preparar el pavo al horno paso a paso?

A continuación, te enseñaremos paso a paso cómo hacer pavo al horno para navidad con ingredientes fáciles de conseguir y al alcance de tu bolsillo.

Limpia el pavo

  • Para preparar la mejor receta de pavo al horno para navidad, primero descongela el pavo. Luego prepara una solución de agua fría con sal y limón o vinagre. Retira los órganos internos y lávalo cuidadosamente, tanto por dentro como por fuera. Sécalo completamente con toallas de papel, revisa y retira cualquier resto de plumas o pelos. Finalmente, condimenta con sal y pimienta.

Prepara el aderezo para pavo:

  • El siguiente paso para nuestra receta fácil de pavo al horno es preparar el aderezo. En un tazón grande, mezcla las cantidades indicadas anteriormente de chicha de jora, sillao, vinagre rojo, ajo picado, ají panca, comino, y orégano. Revuelve hasta que todo esté integrado. Esta mezcla será tu aderezo para pavo.

Marina el pavo:

  • El marinado es clave para preparar pavo al horno y debes dedicarle un tiempo prudente. Coloca el pavo en una bolsa grande o recipiente hermético y vierte el aderezo sobre él. Asegúrate de que el aderezo llegue a todas las partes del pavo,  tanto por fuera como por dentro. Refrigera durante al menos 8 horas o durante toda la noche.

Precalienta el horno:

  • Precalienta el horno a 180°C alrededor de 10 a 15 minutos. Precalentar asegura una cocción uniforme, mejora la textura y el sabor del pavo, ahorra tiempo y proporciona resultados consistentes. ¡Este es el truco para una receta de pavo al horno jugoso!

Prepara el pavo para el horno:

  • Coloca el pavo en una bandeja para horno y reserva el aderezo restante. Vierte el caldo de pollo y el jugo de naranja sobre el pavo.

Horneado del pavo

  • Mete el pavo al horno, bañándolo ocasionalmente con los jugos y el aderezo para pavo que anteriormente reservaste, hasta que esté dorado y bien cocido. Calcula aproximadamente 15-20 minutos por cada kilo de peso del pavo. Te recomendamos cubrir el pavo con papel aluminio durante los primeros dos tercios del tiempo para evitar que la piel se queme y luego retirarlo para permitir un dorado final.

Añade los ingredientes opcionales para el pavo navideño:

  • En los últimos 30 minutos de cocción, agrega las pasas, las almendras, las ciruelas pasas y las aceitunas, si decides utilizarlas. Recuerda que estos ingredientes elevarán el sabor de este clásico plato navideño. 

Verifica la temperatura del pavo:

  • Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del pavo alcance los 75°C en la parte más gruesa del muslo. Esta es la temperatura ideal que debe alcanzar para considerarse correctamente cocido. 

Deja reposar el pavo:

  • Deja reposar el pavo fuera del horno durante al menos 20 minutos antes de cortarlo o manipularlo. Esto va a permitir que el relleno se cocine un poco más y se distribuya correctamente. Verás que el pavo estará más sabroso y fácil de cortar.   

Sirve el pavo:

  • Para servir el pavo navideño, coloca el pavo al centro de la mesa utilizando una bandeja decorativa. Puedes servir el pavo entero o disponer las rebanadas de pechuga y muslo de manera atractiva y ordenada. Coloca los acompañamientos, como puré de papas, vegetales asados y salsa o gravy, en platos y distribúyelos alrededor.  Adorna la mesa con elementos festivos, lazos y servilletas decorativas. 

Esta receta de pavo al horno peruano destaca por su adobo de chicha de jora y ají panca, que le dan un toque auténtico de la cocina peruana. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación en tus celebraciones navideñas!

Acompañamientos y presentación

El pavo al horno no está completo sin una variedad de deliciosos acompañamientos que elevarán su sabor. Las guarniciones clásicas de papas asadas, puré de papas, salsa de arándanos y puré de manzana son opciones populares que añaden texturas y sabores contrastantes.

La presentación del pavo en la mesa navideña es otra oportunidad para agregar un toque especial a la celebración. Colocar hierbas frescas y rodajas de frutas alrededor del pavo puede agregar un toque estético que deleitará a los comensales incluso antes de dar el primer bocado.

¿Con qué bebidas se acompaña un pavo al horno?

Las opciones clásicas incluyen vinos tintos de cuerpo medio a completo, como Merlot o  Malbec, que complementan especialmente los sabores intensos. Vinos blancos secos como Chardonnay o Sauvignon Blanc son ideales para resaltar la ligereza del pavo, especialmente cuando se sirve con guarniciones más suaves o aderezos cítricos. 

¿Cuánto tiempo debe estar un pavo en el horno?

Se estima que un pavo debe cocinarse durante aproximadamente 15-20 minutos por cada kilogramo de peso a una temperatura de 180°C. Se recomienda utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pavo. El pavo se considera seguro para consumir cuando la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcanza los 75°C.

Conclusión 

En conclusión, el pavo al horno navideño representa mucho más que un simple plato en la mesa. Es un símbolo arraigado en la historia y la tradición, que une a las familias en torno a la alegría de la temporada. 

La preparación meticulosa, la cocción cuidadosa y la presentación artística convierten al pavo al horno en el plato central de las celebraciones, creando recuerdos que perduran. Este año, al compartir un delicioso pavo al horno con seres queridos, continuamos la tradición y creamos nuevos momentos de alegría y conexión en torno a la mesa festiva. ¡Felices fiestas!