Los profiteroles son un clásico de la repostería que han conquistado paladares en todo el mundo. Su suave masa choux, rellena de crema y cubierta de un delicioso chocolate, es un verdadero placer para los sentidos. Con orígenes en Italia y una historia que se desarrolló en Francia, estos pequeños bocados han sabido adaptarse a diversas tradiciones culinarias a lo largo de los siglos.

Historia de los Profiteroles

Los profiteroles son un delicioso postre francés que consiste en pequeñas bolitas de masa choux, rellenas de crema y cubiertas con chocolate. Su origen se remonta al siglo XVI en Italia, pero fue en Francia donde realmente cobraron vida gracias a chefs como Marie-Antoine Carême en el siglo XIX. Desde entonces, se han convertido en un clásico de la repostería, adorados en celebraciones y ocasiones especiales.

La versatilidad de los profiteroles es parte de su encanto; pueden estar rellenos de crema pastelera, nata o incluso helado, y la salsa de chocolate que los cubre los hace irresistibles. Con el tiempo, esta receta de profiteroles ha cruzado fronteras y se ha adaptado a diferentes tradiciones culinarias, pero su esencia sigue siendo la misma: un bocado suave y delicioso que encanta a todos.

Ingredientes

Para la masa choux:

  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 100 g de mantequilla (puedes usar mantequilla fresca o margarina)
  • 1 taza (125 g) de harina de trigo (harina para todo uso)
  • 3 huevos grandes
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 taza (240 ml) de crema de leche (nata para montar, que puedes encontrar en supermercados)
  • 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (puedes usar esencia de vainilla local)

Para la cobertura:

  • 100 g de chocolate amargo (chocolate en barra o en gotas que encuentras en tiendas)
  • 50 ml de crema de leche (de la misma que usaste para el relleno)

Cómo Hacer Profiteroles

  1. Hacer la masa choux:
  • En una olla, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla bien hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.
  • Deja enfriar un poco y agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante. Esta es una parte fundamental de la preparación de profiteroles. Con esta masa, podrás formar tus profiteroles para rellenar y disfrutar.
  1. Formar los profiteroles:
  • Precalienta el horno a 200°C
  • Con una manga pastelera o una cuchara, forma pequeñas bolitas de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y hayan subido. No abras el horno durante la cocción; esto es crucial para que los profiteroles mantengan su forma.
  1. Preparar el relleno:
  • Bate la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos suaves. 
  • Cuando los profiteroles estén fríos, corta la parte superior y rellénalos con la crema montada. Este paso es esencial para lograr unos profiteroles dulces y deliciosos.
  1. Hacer la cobertura: Derrite el chocolate junto con la crema de leche a fuego lento o en el microondas. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
  2. Montar y servir: Cubre los profiteroles rellenos con la salsa de chocolate.

Consejos adicionales

  • Masa perfecta: Asegúrate de que tu masa choux tenga una consistencia suave y brillante. Si notas que está muy espesa, un chorrito de agua puede hacer maravillas. Y si está un poco líquida, un toque más de harina la pondrá en su punto.
  • No abras el Horno: Este es un truco que no puedes pasar por alto: evita abrir la puerta del horno mientras tus profiteroles están cocinándose. Un cambio de temperatura puede hacer que se desinflen, ¡y eso sería una pena!
  • Deja enfriar: Antes de rellenarlos, déjalos enfriar completamente. Si los rellenas mientras aún están calientes, la crema podría derretirse y no conseguirás el efecto que deseas.
  • Rellenos creativos: Si te sientes aventurero, prueba con diferentes rellenos. La crema pastelera, mousse de frutas o incluso helado son opciones deliciosas que le darán un giro a tus profiteroles dulces.
  • Un toque especial: Para que se vean aún más irresistibles, espolvorea un poco de azúcar glas por encima o añade nueces picadas a la cobertura de chocolate. ¡Esos detalles hacen toda la diferencia!
  • Almacenamiento: Si no te los comes de inmediato, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Pero recuerda: es mejor rellenarlos justo antes de servir para mantener esa textura crujiente que tanto nos encanta.

¿Los profiteroles se comen calientes o fríos?

Los profiteroles se disfrutan mejor a temperatura ambiente o fríos. Después de hornearlos, es buena idea dejarlos enfriar completamente antes de rellenarlos con crema, así evitas que la crema se derrita. Pero si te gusta la idea de un bocado caliente, puedes hornearlos y rellenarlos justo antes de servir.

¿Cuánto duran los profiteroles?

Los profiteroles son más deliciosos cuando están frescos, pero si te sobran, puedes guardarlos en el refrigerador. Sin el relleno, pueden durar de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Si ya los has rellenado, es mejor comerlos en 1 o 2 días para mantener su textura crujiente. Con el tiempo, la masa puede ablandarse, así que procura disfrutarlos antes de que pierdan esa magia.

Conclusión

Crear profiteroles es una experiencia gratificante que combina técnica y creatividad. A través de esta receta de profiteroles, no solo aprenderás a dominar la masa choux, sino también a jugar con distintos rellenos y coberturas, permitiendo que tu toque personal brille en cada bocado.

Ya sea para una celebración especial o simplemente para consentirte, los profiteroles son una elección perfecta que seguramente encantará a todos. Así que, ¡anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un postre digno de una pastelería!