El wok es un utensilio indispensable en la cocina asiática, conocido por su versatilidad y capacidad para cocinar rápidamente a altas temperaturas. Este sartén, con su forma cóncava y sus paredes altas, es perfecto para saltear, freír y cocinar al vapor, entre otras técnicas. En este artículo, exploraremos cinco recetas deliciosas que puedes preparar con un sartén wok, incluyendo clásicos como el tallarín saltado y el arroz chaufa, junto con otros platos igualmente sabrosos.
Tallarín Saltado
El tallarín saltado es un plato típico de la fusión chino-peruana, caracterizado por su mezcla de sabores y texturas. Es una opción ideal para una comida rápida y sabrosa.
Ingredientes:
- 300 g de tallarines chinos o fideos de huevo
- 300 g de carne de res, cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja, cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates, cortados en gajos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollines, picados
Preparación:
- Cocina los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
- Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Agrega las tiras de carne y cocina hasta que estén doradas. Retira del wok y resérvalas.
- Añade la otra cucharada de aceite y saltea la cebolla, el pimiento y el ají amarillo durante unos minutos.
- Incorpora los tomates y cocina por un minuto más.
- Devuelve la carne al wok y añade la salsa de soya y el vinagre. Mezcla bien.
- Incorpora los tallarines y saltea todo junto durante un par de minutos.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Decora con cebollines antes de servir.
Arroz Chaufa
El arroz chaufa es un clásico de la cocina chifa que combina ingredientes chinos con un toque peruano, ideal para aprovechar el arroz sobrante.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 300 g de pollo, cortado en cubos
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cebollines, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 100 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Bate los huevos y agrégalos al wok, cocinándolos hasta que estén revueltos. Retíralos y resérvalos.
- Añade la otra cucharada de aceite al wok y saltea el pollo hasta que esté bien cocido.
- Agrega el pimiento y los brotes de soja, y cocina por unos minutos.
- Incorpora el arroz cocido, los huevos revueltos y la salsa de soya. Mezcla bien.
- Saltea el arroz hasta que esté caliente y bien mezclado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Decora con cebollines picados antes de servir.
Salteado de pollo con verduras
Este salteado es una opción nutritiva y colorida, perfecta para una cena rápida y saludable.
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 brócoli, cortado en floretes
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación:
- Calienta el wok con una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y resérvalo.
- Añade la otra cucharada de aceite al wok y saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Incorpora el brócoli, la zanahoria y el pimiento, y cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Devuelve el pollo al wok y añade la salsa de soya y la salsa de ostras. Mezcla bien.
- Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Decora con semillas de sésamo antes de servir.
Camarones al wok con jengibre
Esta receta es ideal para los amantes de los mariscos y es rápida de preparar, perfecta para una cena ligera.
Ingredientes:
- 500 g de camarones pelados y desvenados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 3 cucharadas de salsa de soya
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Calienta el wok con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega el jengibre y el ajo, y saltéalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados y bien cocidos.
- Incorpora el pimiento y el calabacín, y saltea por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Vierte la salsa de soya y el jugo de limón, mezclando bien para cubrir todos los ingredientes.
- Cocina por un par de minutos más.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Decora con cilantro fresco antes de servir.
Fideos de arroz con tofu y verduras
Este plato es una opción vegetariana llena de sabor y textura, perfecta para una comida ligera.
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 300 g de tofu firme, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 100 g de champiñones, cortados en rodajas
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 100 g de espinacas frescas
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de hoisin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebollines, picados
Preparación:
- Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y resérvalos.
- Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorpora los champiñones y la zanahoria, y cocina por unos minutos más.
- Añade las espinacas y saltea hasta que se ablanden.
- Vuelve a introducir el tofu en el wok junto con los fideos de arroz, la salsa de soya, la salsa de hoisin y el aceite de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina por un par de minutos más para que los sabores se integren.
- Decora con cebollines picados antes de servir.
¿Cómo se limpia el wok?
Para limpiar un wok, es importante hacerlo después de cada uso para mantener su condición y prolongar su vida útil. Primero, enjuaga el wok con agua caliente y usa una esponja suave para remover restos de comida; evita usar detergentes o esponjas abrasivas que puedan dañar la superficie.
Luego, sécalo completamente con un paño limpio o caliéntalo a fuego bajo en la estufa para evaporar cualquier humedad restante. Finalmente, aplica una capa fina de aceite para proteger el wok hasta su próximo uso. Este proceso simple asegura que tu wok esté siempre listo para cocinar deliciosos platillos.
¿Qué es mejor un wok o una sartén?
La elección entre un wok y una sartén depende del tipo de cocción que se desea realizar. El wok es ideal para salteados rápidos y cocción a altas temperaturas, permitiendo que los alimentos se cocinen de manera uniforme gracias a su forma cóncava. Por otro lado, la sartén es más versátil, adecuada para freír, dorar y saltear a fuego medio o alto, con una superficie plana que facilita una cocción uniforme de los alimentos.
En resumen, si prefieres la cocina asiática y los salteados rápidos, el wok es tu mejor opción, mientras que, para técnicas de cocción más variadas, la sartén es la herramienta más adecuada.
¿Cómo usar el wok por primera vez?
Para usar un wok por primera vez, es esencial curarlo para evitar que los alimentos se peguen y protegerlo de la oxidación. Primero, lávalo con agua caliente y jabón para eliminar residuos de fábrica. Luego, caliéntalo en la estufa hasta que humee y úntalo con aceite por todas las superficies. Repite este proceso varias veces hasta que el wok adquiera una capa oscura y brillante. Una vez curado, está listo para cocinar.
Conclusión
El wok es un utensilio imprescindible en la cocina que permite preparar comidas rápidas, saludables y llenas de sabor. Estas cinco recetas te ofrecen una muestra de la diversidad de platos que puedes crear con este versátil sartén, permitiéndote experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Ya sea que busques una comida rápida o un plato más elaborado, el wok te ofrece infinitas posibilidades para explorar y disfrutar. ¡Anímate a probar estas recetas y descubre lo que puedes lograr con un sartén wok!